El cacao es la semilla proveniente del árbol de cacao, cuyo nombre técnico es Theobroma cacao.
Surge del tostado y molido de la semilla de cacao. El chocolate amargo está compuesto por más del 50% de "pasta de cacao", lo que le da su sabor fuerte característico.
Se produce con lo que se conoce como “manteca de cacao”, que se obtiene de la pulpa del fruto que
da el árbol.
Las tabletas de chocolate negro contienen más de un 85% de cacao y aportan grandes beneficios para el organismo, por lo que sería el mejor.
Es importante analizar la etiqueta
de cada tipo de chocolate para conocer sus componentes antes de poder
señalar cuál es mejor.